宜蘭長者共餐 活力的泉源
午間的食堂，宜蘭頭城的長者陸陸續續入座用餐，四菜一湯、水果補足長輩下午的體力，大夥兒在這裡交誼、共餐，活絡感情外，也兼顧營養，為健康打底，充足滿滿的活力。
文│蘇麗華 攝影│何維綱
約莫中午時分，宜蘭頭城鎮的開蘭長青食堂開始熱鬧起來，附近的長者絡繹不絕的進來共餐，「菜色多在這裡吃營養絕對夠。」、「抵抗力下降，我就來這裡吃。」是長者的肺腑之言。一頓飯不僅撫慰他們的心，也照顧他們的健康，看著他們開懷分享，食堂中溫情滿溢。
上午9點多，廚房早已在備餐，不時發出大火快炒聲，並傳出陣陣的菜香，供應當地長者中午共餐。為顧及長輩的牙口不好，廚工黃美莉特地將空心菜川燙變軟易食，但仍保有口感，而非軟爛。另外，當天備的咖哩雞丁，考量油炸太乾又太硬不好咬，於是將它低溫泡熱油，肉質變得滑順，讓吃也能變得享受。
（圖說：邱老師退休後，時常到食堂解決午餐。）
（圖說：食堂亦可為不克前來用餐者打包便當。）
菜色豐富 補足健康
當天準備了四菜一湯和水果，菜色豐富，整碗湯都是滿滿的蔬菜，長輩不禁說：「自己在家不可能煮這麼多。」社工吳珉汝表示，長青食堂照顧當地的長輩，甚至對弱勢家庭來說，還可以打包當晚餐。在服務的長者中，一位70多歲的弱勢長輩平常要照顧罹患罕見疾病的太太，生活起居都要自己打理。來到食堂和同儕互動，社工關懷可以獲得喘息外，飲食上也能兼顧到營養和健康。
環顧用餐環境佈置溫馨，有如家的味道，長輩可以在這裡閱報、聊天、看電視等，作為交誼的場地。當地長輩多半務農害羞、少語，不過仍有熱情的長輩會主動與社工閒話家常，爽朗的笑聲、中氣十足的語調，劃破靜謐的氣氛，好不熱鬧。
退休後從桃園搬到頭城鎮的吳伯伯是長青食堂的常客，一個人獨居，平時在家自己滷一鍋肉和蛋，一吃就是七天，一旦抵抗力下降，就知道營養不均衡，趕緊回到食堂用餐補充營養，回復健康。他表示，「社工照顧得太周全了！」平時噓寒問暖，冬天特別有溫情。身體硬朗的他，除了假日帶查經班之外，還對宜蘭頭城文化著迷，他想回饋在地，號召食堂長者一起為文化護航，藉由長者的口述歷史，導覽地方特色帶動觀光。
（圖說：佈置溫馨的用餐環境，有如家的味道。）
（圖說：菜色豐富，每天四菜一湯是長者均衡飲食的來源。）
搭伙去處 永保歡樂
另一位熱情的長輩邱老師，是宜蘭在地人，從大學教授退休後，獨自照顧生病臥床的太太。雖然生活作息得為另一半打轉，住在舊式公寓無法時常帶太太下樓，只好添購一部爬梯機代步以便回診就醫。食堂菜色豐富，是他午餐搭伙的好地方，偶爾自己也看一下做菜節目，練習下廚，替太太準備她喜歡吃的菜餚。言談間他總是樂觀以對，照顧上沒有埋怨，他還補充道，自從太太生病後，夫妻感情更融洽。臥病在床的太太飽受疾病之苦，他會講笑話逗她開心，疼太太的他說：「人家照顧不如我照顧，而且老婆只有一個呀！」
他相信永保快樂，細胞和身體會跟著健康，他感謝老天賜給他一個健康的體魄，有餘力照顧家人。來到食堂，他總是散播快樂給大家，臉上沒有愁容，讀經、練功就是他的養生之道。
飲食建議 吃得放心
食堂是長輩活絡、交誼的去處，為了提供更好的服務，廚工黃美莉會用心觀察長者的吃食狀況，看看是否會有剩菜、或是不合口味。一旦發現便會進一步詢問原因，她指出，一次遇到一位老人家不吃金針花，了解原委後知道長輩嫌棄菜太廉價不食，在委婉告知他金針花屬於十字花科，可以預防失智症，建議他進食看看，吃個三根也好。老人家勉為其難的嘗試，沒想到意外的好吃，立即改觀。
期間也有長輩擔心食材來源，黃美莉也會告知長者食材的生產履歷，使其安心。廚房環境更是打掃得一塵不染，為的就是要長輩吃得健康、吃得放心。
來到食堂，看到長輩在均衡營養的照顧下，獲得健康。空間瀰漫著撥動的夾筷聲和爽朗的歡笑聲，真情活力洋溢處處。
資料來源：《伊甸園月刊》359 期 2017.1 月號
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