伊甸園電子報

文｜朱聖恩　攝影｜楊政翰

天氣冷颼颼，聖母醫護管理專科學校餐旅管理科師生，在伊甸基金會頭城武營站關懷據點門前，洗手作羹湯。

快速繁忙的生活已成了現代人的常態，面對生活中的壓力以及疫情產生的焦慮，台大營養師彭惠鈺提出幾項飲食原則，教大家如何從飲食下手，獲得平穩愉悅的心情。

文｜許可晴　製圖｜許可晴
 

大腦分泌過多皮質醇等壓力賀爾蒙時，便會使人累積慢性壓力，進而影響身、心靈狀態。

談起如何藉由飲食舒緩壓力，彭惠鈺營養師點出人體內的 r-胺基丁酸（GABA）及血清素是關鍵。前者可稱作大腦的天然鎮定劑，具有放鬆大腦、緩和情緒的功能；後者則被稱作快樂賀爾蒙，能夠穩定交感、副交感神經，使心情愉悅，兩者皆有助於減緩慢性壓力。

頤養樂活在湖西


人口老化，是不可逆的趨勢；對此，澎湖正是台灣排名第三的縣市。湖西香柏園，提供澎湖長輩一處日間照顧的選擇，新年期盼更多長輩呼朋引伴加入，共度晚年的樂活時光。

文｜賴慶榕　攝影｜何坤益

視住民如家人  研發頤養食譜


「太好吃了！這讓我想起年輕時的味道……」牙口不好的老人家，臥病在床，回味過去最愛吃的美味菜餚，鮮甜軟嫩的雞腿肉佐以淡淡酒香，細細品嚐後露出幸福滿溢的笑容。

文‧ 攝影｜賴慶榕

快樂健康的撒部優


沒有外界的紛擾，東海岸的撒部優就是天堂，部落凝聚力強，和諧又寫意，這裡的長輩多是務農，飲食都由自己打點，吃自耕菜、野菜，一邊落實健康飲食，一邊鍛鍊體力，因此他們即便平均七十歲以上，鮮少病痛，快樂無比。

文│陳玠婷    攝影│林明勳

泰安部落的頤養慢食


一頓飯老人家共聚一堂好不熱鬧。放眼望去桌上有各式佳餚，食材與辛香料就地取材，就連蔬果都是來自自耕的有機農場。部落的老人講究慢食，不提供碎食，就算讓牙口不佳的老人也能經口攝取充足的營養。

文│簡祿恩　攝影│李蒼瑀

部落銀髮養生 好滋味
Live long,Eat well


來到部落，老人共餐的餐桌上琳琅滿目的佳餚讓人食指大動，有紅藜豆皮飯糰、刺蔥蜂蜜鬆餅、刺蔥雞湯、養生龍葵鍋牛湯等等，這裡的老人吃的不是單調的軟食餐，提供的是豐富又多樣的頤養食，餐餐美味，照顧銀髮族的健康。

「軟食餐」少了色香味俱全，還有食慾下嚥嗎？老年人或失能長者常常被迫食用。為了讓吃也能成為一種享受，補充營養的同時也兼顧健康，伊甸特別研發頤養食食譜，要老人營養一次到位，餐餐都是愉悅的享受。

文｜蘇麗華　圖片提供｜伊甸《頤養好食》一書

為老人備餐 「食」在有愛

隨著高齡化社會來到，獨居失能長輩的照料，需要社會投注更多關懷的眼光。而當我們能力所及，為行動不便的長輩準備餐點，讓老人家吃到熱騰騰的菜餚，那將是何其幸福的事呢？

文│賴慶榕　攝影│何維綱

照顧山中獨居老人的營養

家就離震央不遠處，南投獨居老夫妻歷經921地震，就地重建搭蓋鐵皮屋才有安身立命的地方。高齡80多歲的他們，守護著彼此，健康與體力日漸退化，居服員的備餐與打掃服務，讓他們晚年有人看顧，烹煮營養食物，照料健康。

文｜簡祿恩　 攝影｜李蒼瑀

與世隔絕的車棚朱砰

住在空地搭建的棚子裡，朱砰爺爺每日彎腰過著生活，他對吃不經心，總是有什麼吃什麼，八十多歲的年紀雖無生大病，一看就能發現他長期營養不良，但是外觀沒有明顯的病症，伊甸就不能強制送醫檢查，只能藉由送餐時關心幾分。

文｜陳玠婷　攝影｜李蒼瑀　照片提供│伊甸雲林寬心園日照中心

老人營養夠 呷百二