伊甸園電子報

(圖說：共餐的溫暖，在於大家一起共桌吃飯，一起享受菜餚。)

同桌共餐，除了能填飽肚子，也能找尋共同記憶、對同時代的幽默會心一笑，更能對彼此的憂傷、煩惱了然於心，進而延展出感同身受的關懷。

於是，這頓飯的好壞的評斷標準不再只是餐盤裡的食物合不合胃口，而是彼此一起用餐所產生的溫暖，而這正是共餐的意義所在。

文│郭依瑄    攝影│何維綱

位於頭城老人日托中心附設的開蘭長青食堂，未到10點，便能聽到「剁剁剁」的迅速切菜聲，令人想起母親為了等待歸家的孩子，用心準備著飯菜的場面。

而這裡的廚師，準備的不是孩子們要吃的飯菜，而是為日托中心與中午前來共餐的長輩準備午餐。

兼顧營養與美味的長青食堂

隨著對象不同，難度也提升了。首先要考慮到長輩的飲食健康，必定得注意營養的攝取，選用當季蔬菜、全穀類，力求天然、少加工、易食用消化。

為了兼顧健康，長青食堂的菜單由廚師設計後，皆有營養師估算營養含量。除此之外，每周菜單皆不一樣，為的是讓長輩全方位攝取，吸收營養也兼顧美味。

(圖說：滿滿的柳丁。易入口、好咀嚼、飽含營養是長輩保持健康的食譜基本條件。)

環顧四周的用餐環境，窗明几淨、十分整潔，日托中心的長輩正在製作春節小飾品。

社工林貴能提起，頭城是宜蘭縣老人人口第四多的鄉鎮，每天長青食堂共需要準備60多份餐點，其中包括送餐、日托中心和來這裡共餐的長輩們。

其中有些不方便出門的長輩，就由伊甸送餐到府，或是由親人打包餐點帶回，省去需要每日開伙的麻煩。

用餐不再孤獨 同時省去許多不便

每日固定來這邊共餐的王大哥(化名)約70多歲，他說：「晚餐或是假日，這裡沒有開就只能到麵攤、自助餐用餐。因為我一個人住在小套房，也沒辦法煮。來這裡真的省去我很多麻煩，環境很乾淨，也不用洗碗。」

另一位90多歲的李爺爺(化名)與李奶奶每日中午皆來這裡用餐，因為李奶奶為日本人，故平日除了跟李爺爺交談，鮮少有其他人可以談天，但在長青食堂剛好有一位奶奶也會說日語，三人便常常坐在一起用餐聊天。

問起為什麼選擇來這裡用餐，三人不約而同表示，曾到廚房參觀，環境乾淨整潔，且定時更換菜單，不會吃膩，且外部環境布置得十分溫馨，「老人家需要的營養，這裡都有了，中午來吃這一餐，晚餐吃的比較輕省也沒關係。而且這裡的社工好親切，與別的地方食堂不太一樣。

(圖說：除了食物，環境整潔明亮也是這裡很受長輩歡迎的原因之一。)

社工林貴能提到，這附近有許多長輩們，因為喜歡這裡的用餐環境與氣氛，甚至選擇開車來用餐。「有些公務員退休的長輩、或是精神障礙者等等，在其他社區的食堂可能會感到不便與不友善，在這兒就不會有這個問題。」

林貴能補充道，她發現長輩們都是非常有同理心的，只需要加以引導，就可以減少許多衝突。

有次，孫爺爺(化名)因為年輕在礦坑工作，常常會喉嚨不舒服、乾咳，有位奶奶跟林貴能反應：「為什麼他不戴口罩呢？」

有同理心 容納更多不同的人

林貴能就跟大家以「說故事」的方式引導，她告訴大家，孫爺爺年輕的時候因為家裡經濟狀況不好，曾到礦坑裡工作。

礦坑裡陰暗、潮濕，且會吸入很多有害物質，導致孫爺爺現在偶爾乾咳，他不是感冒的咳嗽，它是不會傳染的乾咳。

「其實孫爺爺跟大家一樣哦！年輕時為了教育子女、給家人提供好的生活品質，年輕時都吃過很多苦，所以請大家要多體諒他，他跟大家一樣年輕時都吃很多苦頭的甘苦人呀！」

那次過後，爺爺、奶奶們不會再要求孫爺爺非得戴上口罩，反而會貼心地催促他喝點溫開水潤潤喉，以舒緩乾咳的不適。

久而久之，爺爺奶們內心變得更柔軟、更能同理與包容更多不同不方便的人。

林貴能自豪地說：「這裡不會有歧視，每個人都能接納彼此，互相體諒，不論是日托中心或是長青食堂，都是如此。」

(圖說：共餐所產生的溫暖，十分珍貴。)