文｜朱聖恩 攝影｜簡瑞廷
「下下週末在都蘭國中有（五心快餐車）活動喔！你可以去賣蛋嗎？」伊甸基金會─臺東耆福綜合式長期照顧機構（以下簡稱臺東耆福）職能治療師問，「好、好、好。」楊信義連聲應好。
六旬的楊信義，年輕時馳騁漁場，幾年前因中風而來到臺東耆福。社工高彧晴表示，他很願意復健，所以恢復得不錯，甚至還能在飛魚季駕船出海。對楊信義來說，聊起海事，就像聊起自家後院般地熟悉：
圖說：社工高彧晴談長輩的服務。
「風力4～5級可以出海。」
「吹東北季風就休息，出去海巡署會罵。」
「船很久沒發動，發不動了。」
部落居民習慣在戶外曬太陽、聊天，楊信義也不例外。他和有「海龍王」之稱的黃金生，年輕時算是同行，現在悠閒地在臺東耆福安老。黃金生雖然失智，聊起捕魚的事，提一提當年勇，始終是聊不膩的話題。
「那個XXX有幾個女朋友？」白髮漁樵長椅上，閒聊彼此情史。照顧服務員姚瑤笑著說，經過男性長輩身邊，不時聽到他們談及過去的風流往事。
楊信義很喜歡來臺東耆福，他樂於與人互動。午餐是照服員忙碌的時刻，為協助長輩們用餐，楊信義自動自發協助端菜、擺餐具，頗有阿美族男子的風度。平日，見有其他長者心情不好，他即趨前反應，儼然是照服員的好幫手。
圖說：楊信義很喜歡來到臺東耆福。
多重身心障礙者的琳琳，容易躁動，連午休也起來走動，靜不下來。一日，又到了長輩喜愛的歌唱時間，正當楊信義唱得興致高昂，麥克風倏地被琳琳一把搶走。
才開口一唱，她竟「哇哇哇…」大哭起來。
原來，麥克風搶到手，無奈口部肌肉張力不聽使喚，以致唱歌唱不清楚。琳琳悲從中來，放聲哭泣。到頭來，楊信義還得安慰琳琳。
長輩們的每一天就是這麼有意思。
2021年，臺東耆福加入了6「隻」新朋友—雞。講起臺東耆福「不老農場」的雞，仍為伊甸宜花東區區長夏靜漪津津樂道。
圖說：談起不老農場，夏靜漪區長津津樂道。
東部環境得天獨厚，長輩們生活在大自然間，健全的環境不僅對人有益，其中的花、草、家禽也跟著欣欣向榮。2020年，台東耆福將閒置的綠地整理成生趣盎然的「不老農場」。長輩們依據各自的功能整理菜畦，有人澆水，有人拔草，但工作人員還是得瞻前顧後，只怕一不留神，失智長輩把迷迭香當雜草拔了。
圖說：閒置的綠地整理成生趣盎然的不老農場。
2022年，又從格子籠裡救出的25隻雞，牠們擺脫了終生被囚在彈丸之地的灰暗生活，每天徜徉在「不老農場」，大啖玉米打碎的有機飼料，現在每個月都能產出5~6百顆蛋。身心健康母雞產的蛋，為臺東耆福和社區裡長者送餐服務提供了優良的蛋白質，蛋雞也從格子龍雞躍升為農場生力軍。
夏靜漪說，臺東耆福養的雞小有名氣，其實並沒有特意著重養雞，雞是「不老農場」的一部分。長濱生態農場的成立，並不是單為照顧長者才有的。農場不使用化學肥料，以環境友善的方式經營，加上與附近社區共好，無須刻意復能，長者自然健康起來。
母雞們快樂又健康，楊信義功不可沒。
圖說：楊信義是照顧雞的幕後功臣。
初到不老農場的母雞，主要由工作人員照顧。25隻新雞加入後，職能治療師評估，認為楊信義可以勝任養雞工作。徵得本人同意，除了每週既定1、2天到臺東耆福接受服務，其餘的天數就來當照顧雞的志工。
「今天乖不乖？」進到雞舍，楊信義親切問候雞。
回想他一開始接下養雞任務的情況，照服員馬惠珍和社工高彧晴都笑瞇了眼。
圖說：照服員馬惠珍（左）笑談養雞趣事。
楊信義曾表示學生時曾餵過雞，在他的印象裡，雞就是要用來吃的。以前，在雞舍信手撒米就可交差。豈知，養雞需要細膩的觀察力。有別於兒時的養雞經驗，他得確認每隻雞都有吃飽，沒有弱肉強食的疑慮。
「吼，等我一下，不要急。」楊信義安撫母雞們。
「吃那麼多，生那麼少。」他一邊添飼料，一邊喃喃低語。
楊信義沒來的日子，就是工作人員親自上陣。
「他很有責任感，把母雞當寶貝看待。」馬惠珍說。
一日，楊信義請假。馬惠珍到雞舍，見飼料是滿的。想必是楊信義設想周到，添了雙倍飼料，只消換新鮮的水就可以了。
臺東耆福長輩依能力分工，有人照顧雞、有人擦蛋殼、有人把雞蛋裝入蛋盒，就成了一盒盒營養又搶手的放牧蛋。話說，臺灣自2021年起的缺蛋現象，間接使不老農場的蛋也遭竊，臺東耆福養雞之餘，還得防備雞蛋小偷。
圖說：臺東耆福的蛋提供長輩優質的蛋白質。
養而優則賣。
伊甸為響應長者服務，並向辛苦的家庭照顧者致意，於不同縣市舉辦五心快餐車活動。五心（甘心、開心、愛心、耐心、用心）與台語的「有心」諧音，也代表伊甸服務長輩的心；並希望透過快餐車(meals on wheels)的形式，用溫熱甘甜的食物，與社會大眾分享服務，同時也象徵為獨居長輩和弱勢提供的志工送餐服務。
圖說：五心快餐車的甘藷紅豆湯。
在五心快餐車台東場活動上，楊信義特別擔任一日店長，義賣臺東耆福自家生產的雞蛋，一推出果然引發高詢問度，最後銷售一空。
圖說：楊信義擔任一日店長。
身為經驗老到的海員，楊信義不用看氣象預報，端看都蘭國中的天空風雲變色，就可預測冷氣團即將南下。這一日，狂風驟起，雞蛋義賣卻熱絡，搭配五心快餐車的甘藷紅豆湯，為長輩們的生活增添滋味。
資料來源：伊甸園電子報2024.01.17 NO. 443
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