《養親轅咖啡》今日不營業，卻人聲鼎沸。店長何幸臨與青少年分享道：「夢想不見得在短時間之內就能實現，遇到契機、把握轉折的機會逐夢。」
文｜朱聖恩 攝影｜何維綱
咖啡店飄散的咖啡香，光是用聞的，就令人心神舒爽，充滿療癒與幸福的味道。
僅是路過聞到，尚且如此。在咖啡店裡工作的人，成天沉浸在芳香的氣味裏，這豈不是最夢幻愜意的工作嗎？
《養親轅咖啡》今日不營業
台下的青少年睜著一雙雙的大眼，聆聽著養親轅咖啡館店長何幸臨談起咖啡館的一天。
「同學，你的咖啡館要賣蛋糕嗎？」
「要。」
「那你的蛋糕要自己做？還是買現成的？」
「自己做！」
「除了蛋糕，你的咖啡館要出餐嗎？」
拋出幾個問題，就將同學的思考模式從消費者換位到經營者了。每一個細節的背後都牽動著時間、人力的管理與成本控制。
就消費者的觀點，咖啡店是浪漫的。然而成為咖啡店的經營者，專業的咖啡知識與技能是必備基本功。在店裡沒有客人時，清潔工作佔去很大的比例。像養親轅咖啡館不僅提供咖啡，也製作漢方藥材茶包。因應冬、夏季推出不同的產品。舉凡行銷、行政等瑣事店長都得打理。每天繁忙之餘，更得適時與時俱進，參加咖啡展，了解咖啡產業的新知。
「同學，你們認為在咖啡館工作的人需要具備哪些特質呢？」
「心裡不爽，對客人也要面帶微笑。」
「要有駕照，可以外送。」
「要會打扮、嘴甜、擅於溝通。」
「要會煮咖啡、拉花、烘焙，還有財務收支。」
分組討論的時間，輕輕播放背景音樂，大夥兒你一言我一語地熱烈討論。何幸臨舉了一則真實的咖啡館徵才條件，讓大家核對一下自己所想的與咖啡館想要的有哪些相符、哪些不同：
◎ 想進入咖啡/餐飲/服務產業工作者，無經驗但有熱血者，且歡迎二度就業喜愛與人分享生活經驗者優。
◎ 身體健康狀況良好，要能每天跑1、2樓30回。
◎ 要能喝非常多的濃縮咖啡、黑咖啡、牛奶飲品。
◎ 工作態度積極謙遜，勇於發問，勇於改正。
◎ 與客人眼神接觸可以持續30秒以上，有熱情。
◎ 生活習慣良好，洗杯、洗盤清潔度要超標。
由於這是桃園市政府社會局「自立脫貧服務計畫」的其中一場職場體驗，考量學生畢業後規劃將以就業為主。何幸臨與學生分享到，桃園的產業以工業、服務業居多，鼓勵可透過打工來了解現況，並思考個人特質適合哪些職業。
社工咖啡店長夢
就讀東吳社工系的何幸臨，自高中時就懷抱開咖啡館的夢想。大學時期，和同學們聊起未來的理想，談笑之間，戲說：「你們去考社工師，我去考咖啡師！」畢了業後，同學各自在老人、家庭等不同的領域擔任社會工作者。何幸臨也進入伊甸基金會陸續從事成人身障者的庇護工場、弱勢家庭等服務，忙碌的社工生活讓她漸感離從前的夢想越來越遠了。曾有一度，浮現「開不成咖啡廳了」的念頭。
圖說：《養親轅咖啡》店長何幸臨。
於是調整緊湊的步調，轉換跑道。一面調養自己身心靈，一面時間有了餘裕，正式拜師學藝，精進專業咖啡技術。原本日漸模糊的咖啡夢，解析度緩緩地提升了。
彼時，父親正打算結束家傳的中藥店。遂與父親提議，接手轉型為咖啡館的型態，將中藥材鋪照顧人的精神綿延下去。店裡的陳設暨呈現店長對咖啡品質要求的用心，又揉合了中藥材店傳統樸質照顧人的敦厚情懷。父親雖高興後繼有人，也憂心這麼個中西合併會不會弄巧成拙，擔心女兒受挫。
圖說：《養親轅咖啡》處處可見店長巧思。
信靠神的帶領，抓住機會
有機會在伊甸聽到福音。爾後，何幸臨成為基督徒。在這些轉折的契機，一面信靠神的帶領，一面抓住機會、做中學。以自身的圓夢歷程，鼓勵在場青少年「夢想不見得在短時間之內就能實現，遇到契機、把握轉折的機會逐夢。」
上午在以樂服務中心，介紹咖啡豆種、咖啡相關知識、手沖咖啡教學，並分組實作鬆餅。下午移師到養親轅咖啡館，體驗咖啡館的日常。
明日烘豆師─阿政
「可以在每次量麵粉、糖等材料，都先歸零」。製作鬆餅的過程，阿政專業地提醒同桌組員使用電子秤的秘訣。不只是在做鬆餅，就連磨豆子、手沖咖啡時的專注神情，都顯出比同儕具備了更多相關的知識與熱愛。
阿政高一時就讀應用日語科，曾嘗試自己做西點─美式布朗尼、磅蛋糕、戚風蛋糕、中式餅、美式軟餅乾等等，都難不倒阿政的一雙巧手。完成一件又一件的成品後，發現自己的興趣是在餐飲。受限家裡沒有相關的設備，決定轉至餐飲科精益求精。
圖說：阿政(中)與同桌組員做鬆餅。
生長在弱勢家庭，阿政得比同齡的人更早擔負家中的經濟。在自立脫貧計畫安排的豐富課程裡，諸如：財務管理、履歷撰寫、面試技巧、禮儀應對等。阿政認為，很多都是學校沒有教，卻是非常實用的內容。現在藉著學習累積經驗，盼望將來成為一名烘豆師，我們期待有一天品嘗阿政的咖啡。
養親轅咖啡館今日不營業，卻人聲鼎沸，各組學員熱絡操作著上午學習的手沖咖啡。店裡的書架上陳列著「活出美好」、「下流老人」、「輪椅上的公主」等書籍。即使開了咖啡館，何幸臨未放棄社工精神。咖啡館不時舉辦供家庭照顧者紓壓的喘息活動，或像今日與弱勢青少年分享的圓夢歷程與咖啡專業知識。
學員們的夢想是什麼？或許有人還在探索中。但，咖啡香喚醒了圓夢種子，以樂服務中心在場的同仁─組長王怡文和社工胡又文道出對自立脫貧計畫的希望：期待有一天，這些茁壯起來的青少年也有能力關懷、支持脆弱家庭，馨香長漫。
圖說：王怡文(左)與胡又文(右)分享服務的夢想。
資料來源：伊甸園電子報2020.08.27 NO. 402 下期
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