伊甸園電子報

快樂健康的撒部優


沒有外界的紛擾，東海岸的撒部優就是天堂，部落凝聚力強，和諧又寫意，這裡的長輩多是務農，飲食都由自己打點，吃自耕菜、野菜，一邊落實健康飲食，一邊鍛鍊體力，因此他們即便平均七十歲以上，鮮少病痛，快樂無比。

文│陳玠婷    攝影│林明勳
 

時序進入五月下旬，台東太麻里鄉的撒部優（Sapulju）部落長輩們紛紛忙於收耕作物紅蔾，串串的紅蔾高掛在屋前享受太平洋海風及艷陽洗禮，像是長輩們的心靈似的，粒粒飽滿漂亮，安然於世。

（圖說：他們樂天開懷，雖然年歲已高，唱歌肺活量不輸年輕人。）

到教會學頤養食、嘗新鮮

即便忙碌，還是有7位長輩到新興教會上老人學堂，其中一課程為伊甸的頤養食課程，由營養師、教會幹事們一同教給長輩良好的飲食概念，期待老人們都能在平日生活中獲取足夠且均衡的營養。

看重撒部優的長輩們大多務農的特性，並尊重在地飲食習慣，課程上皆以在地農作物為主，變化出許多不一樣的菜色表現方式，譬如將紅蔾與白米混合，調入溫和的壽司醋，包入豆皮做成台式的紅蔾飯糰，簡單方便又是新鮮吃法，他們都非常認真學習動手捏出一個個飯糰享用，「第一次用豆皮包紅蔾飯，還是親手做的，特別好吃。」爺爺這麼說。

（圖說：部落老人定期到教會參加老人學堂，一起運動長知識。）

吃自耕菜與山菜　健康隨之而來

在撒部優部落裡，長輩的飲食多是自種、山菜為主，不撒農藥、不做違反農作物自然生長的事情，因此他們自信食材來源都是健康的，吃得都是滿身安心。而烹煮方式，他們常常作成清淡的蔬菜雜炊飯，吃生薑撒鹽巴，或者清燙、拌炒山菜，不多做調味，非常簡單；而太麻里雖然靠海、離市區近，不過長輩因為飲食習慣，不會餐餐攝取魚、肉，和年輕一代的家人飲食習慣也不一樣，所以長輩們大部分都自己下廚，年紀80多歲的老奶奶說：「還是吃得慣自己煮的。」

在伊甸推行的頤養食概念當中，菜色多元也是其中一環，在撒部優部落裡大多長輩營養攝取足夠，牙口狀況除了嚼食檳榔人口之外，大多維持得好，因此菜色口感煮得軟滑一些即可，幾乎沒有無法食不下嚥得狀況，另外新興教會牧師黃慕妮說這裡的長輩多有健康飲食意識，這是多年來的部落傳承精神，他們相當珍惜。

（圖說：黃慕妮牧師帶領同工一起關懷部落所有人，包括照顧老人健康營養。）

撒部優部落裡除了健康老人，還有少數身心障礙長輩與家人居住，照顧及飲食上都盡心，因此沒有營養不良的狀況，黃慕妮表示：「即便家人外出工作，教會周間都有送餐服務，長輩們不會挨餓，又有人探望。」她同時表示，教會提供午餐皆是營養師設計，「我和同工們也都上過營養學。」足以表示撒部優部落相當重視飲食健康。

撒部優擁有良好傳承文化的能力，因此他們能夠落實好的飲食習慣，活得健康又快樂。伊甸以陪伴的角色到撒部優去，給他們多一些食材變化的想像，像是七十多歲的爺爺的感觸就是最好的祝福了，他說：「我平常簡單吃，在這裡（教會）吃新鮮，謝謝伊甸給我那麼好的體驗。」


資料來源：《伊甸園月刊》354 期 2016.8 月號