伊甸園電子報

遞上一杯下午茶，送上親手製作的甜點，這是失智長輩開的下午茶會。伊甸基隆的失智長輩花了兩個月的時間集訓，用最真誠的服務，打動你我的心，顛覆你對他們的想像。

(圖說:失智長輩走入第一線與客人互動。)

文｜蘇麗華  攝影｜何維綱、蘇麗華

「歡迎光臨，請問幾位？」長輩親切的招呼客人，逐一記下客人的餐點，再跟廚房交代。看似簡單的動作，對患有失智的長輩來說卻是一大挑戰！

「吼，好緊張喔！」職前訓練這一天，阿姨深怕腦子不靈光，造成服務不周，不斷拿著小抄背誦和複習。到人前，馬上又要笑臉迎人，展現專業服務的一面。

當客人就坐，阿姨介紹招牌餐點，一緊張就說錯，懊惱怎麼又忘了。社工在旁提點，直說：「沒關係，慢慢來。」阿姨對自己沒自信，再度拿出小抄看了又看，嘴巴跟著默念，準備好後深呼吸一口，再度上場模擬演練一次。

(圖說:學員進行職前訓練，教他們製作點心。)

前台忙著走位，後台也忙得不可開交，伊甸基隆頤福社區式長照機構社工林貴瑜教著學員製作餅乾和鬆餅，從麵粉量測、搓揉到烘烤時間、擠花擺盤等，逐一叮嚀。

為了拿出水準的服務，練習再三。主任張明玉表示，期間，蛋塔做了兩次都失敗，也遇到蛋糕發不起來，緊急求援西點烘焙老師做改進，為的就是要作出精緻可口的點心。

(圖說:模擬開店時，爺爺仔細地閱讀應對手冊。)

模擬開店時，負責餅乾區的爺爺依著前台的菜單，把正確的餅乾數量夾到盤子中，好讓服務生遞送給客人享用。來到飲料區，教爺爺辨認果汁、茶的種類以及杯數後，倒入杯中八分滿，再遞交出去。大夥兒分工，各司其職，要讓經營的下午茶有模有樣。

參與的學員失智程度不一，有的輕度，有的中度，依著他們的能力分配工作；無形中融入課程的認知訓練與人際互動。張明玉說：「招呼客人就有人際。」為了舉辦下午茶會，特地邀請附近的身障機構和社區居民進來，一方面讓失智長輩和客人打招呼；另一方面讓一般民眾更認識失智長輩，達到融合的目的。

第一次面對面體驗，對失智長輩來說無不感到新鮮。有長輩回去和孫子聊他的練習情況，成了祖孫之間的話題；也有家屬看到老人家背菜單和台詞，不由得說：「你在讀冊。」

(圖說:在反覆試驗下，成功做出完美蛋塔。)

失智長輩們練習時都很開心，「他們很期待，已經練習兩個月了。」張明玉說，即便練習過程有中斷，好不容易練的又忘了，再重頭來過。透過一遍一遍的複習，熟練每個環節。

負責餅乾區的失智爺爺，由另一半陪同來到機構接受服務，年紀大了之後，在家少有社交生活容易退化；來到機構，每天豐富的課程刺激變多，夫妻的作息不再單調，有助病情延緩。

一位40多歲的年輕型失智患者，跟著社工做烘焙，常常交代的事項一下子又忘了，會反覆詢問老師步驟。過去的她宅在家缺乏社交生活，發病後來到機構，透過訓練，延緩病情惡化之外，也找回生活重心。

(圖說:下午茶正式對外開張，展現專業水準。)

下午茶會試營運這一天，失智患者引頸期待，迎來的第一批客人是社會役的役男們，看著長輩用心服務，對於端上的茶點直說：「好吃。」服務的口碑，對失智長輩而言無疑是最好的肯定。

資料來源:伊甸園電子報2020.2.24  397-2 下期下午茶