伊甸園電子報

生活規律與飲食息息相關

寬心園的社工林霈玟長期陪伴這些長輩，她常建議家屬和日托彼此互相幫助，因為一天三分之二的時間，老人都生活在家庭當中，家屬的角色比日托的照護員更加重要，她說：「日托只能照顧一餐，還有幫助建立生活規律、提供營養評估，可是最重要的還是家屬一起努力，不能由照護員取代家屬的功能。」

為疾病調整飲食

寬心園裡多數都是務農的長輩，忙於耕務餐餐都吃兩碗飯，醣份攝取高，「所以現在有些長輩還改不了。」林霈玟說，有一位阿公患有糖尿病，食慾非常好，對他來說美食當前，血糖不是第一考慮要素，即便現在不下田了，他還是想餐餐吃兩碗飯、隨身攜帶零食。林霈玟想辦法調整阿公的飲食習慣，例如將飯翻鬆呈現較大份量以及鼓勵多吃蔬菜，進而降低主食的攝取，哄著他主食減到八分，陪著阿公慢慢適應。

林霈玟不只關注日托的中餐，同時也會從長輩的行為提供適當的營養補充建議。她舉例道夏天是容易感染病菌的季節，寬心園有一阿嬤平日的盥洗沒有徹底，幾次引發泌尿道感染，她除了建議家屬清潔多注意，同時建議購買蔓越莓食品給阿嬤吃，防止再次病菌感染。

尊重飲食習慣  注意進食需求

備餐部分，寬心園尊重長輩的飲食習慣、進食的尊嚴，大多都會聽取他們的想法，守住不過鹹、偏軟、不過油等原則，調整成合適的烹煮方式。像是務農長輩大半輩子都與農作物一起，栽種方式和細節都記得清清楚楚，所以他們會點名不吃農藥很多的白菜，那麼備餐人員就會避免端上桌。

幫助吞嚥困難的長輩也有幾種方式，譬如在開水與湯品裡放入適當的增稠劑，黏稠感會降低飲用速度，防止嗆咳發生。同時也注重進食的餐具，使用筷子的難度高，為了延遲緩長輩老化速度，寬心園也鼓勵長輩使用筷子進食；如果長輩使用假牙，也會關注進食狀況，如有一位爺爺最近吃飯總是把食物堆在兩頰間，腮幫子鼓鼓的，照護員將食物挖出來後，發現假牙不吻合，才知道爺爺擔心把它連食物一起吞進去才不敢咽下。

每一個長輩都有不同的營養需求及進食方式，寬心園11個長輩各有不同，期待長輩們都能在回應需求的照顧上，開心吃飯，維持良好的身體機能享福。


資料來源：《伊甸園月刊》345 期 2015.11 月號