華洳的店長料理夢
從豆乾的備料到烹調，乃至於環境衛生要求，華洳對每一環節要求都不在話下，擔任店長的她在工作崗位上相當稱職，是老師眼中的好幫手。她的夢想是早日重返職場，在美味天地找到立足之地。
文│蘇麗華 攝影│Rick
伊甸五餅二魚小作所的廚房裡學員們正忙著製作豆乾，身為店長的華洳在一旁督導，看他們刀功是否準確，給予一一指導，過程中每一步驟都不馬虎，製作出來的豆乾香味四溢，是社區婆婆媽媽最常光顧的零嘴。
呵護備至 做事散漫
華洳是一位輕度智能障礙的大孩子，來自於小康家庭的她，是父親眼中的乖女兒，對她疼愛有加，曾表示，『在他有生之年，一定要多愛她一點。』守護孩子一輩子，不忍她吃苦，是一位做父親的心。不過母親卻對華洳有更深的期待，希望她能學習技能，有朝一日可以獨立。於是華洳來到小作所，個性活潑開朗的她很快就跟學員打成一片，不過做事態度散漫，常敷衍了事，常令人為之頭痛，例如地板有垃圾卻要等老師來檢查才會掃起；聲稱拖過地了，拖把卻是乾的，耍小聰明的她當然逃不過老師的法眼。『她能力很好，可以被訓練。』高英台教保老師看出她有潛力，開始培養她的責任感。
身為店長 態度改變
日前店長離開小作所，學員推派她當店長，身負重任的她一開始不以為意，交付她訂便當不是多訂一個就是少訂一個，少一個便當就請她出去買一個回來，多訂一個就請她自行吸收帶回家吃。不知情的媽媽以為老師特別關照她，直說華洳體重過重，不要再給她多餘的便當了，讓老師啼笑皆非。當學員做不好時，老師找店長質問，『這裡的學員只要會一部分，店長是全部要會。』久而久之，華洳感覺到工作不是兒戲，開始改變態度認真學習。
每兩天就要製作十斤的豆乾，華洳盯著配方，一邊量秤材料，確保每次製作出來的口感一致。過程中還要督導每一位學員做事到位，少一個步驟都有可能壞了一整鍋食材。高英台說，剛開始訓練華洳時，翻炒豆乾火候一不對，豆乾無法膨脹影響口感，還有燜煮時間過久，整鍋焦掉的經驗；再不然就是夏季氣溫高，食物酸化只好全數倒掉，調整作業透過反覆練習，外加計時器控制時間，製程變得流暢，華洳信心大增。
走入社區 促進融合
為了促進社區融合，學員將愛心豆乾拿到社區販售，同時訓練他們人際互動。『第一次叫賣時，學員害羞得奔回小作所，我一回頭，人全部不見了。』高英台記憶猶新的說。於是由前輩帶領新手的方式，並由好友倆倆搭配行動，漸漸地學員有膽量敢開口，不再怕生。遇到找錢或是數量問題，華洳算數沒問題，有些學員則無法應付得來。
常常在社區走動，街坊鄰居早已熟悉這群身障大孩子，有時沒出門賣豆乾，還會主動詢問是否還有在賣呢？可見他們製作的產品已獲得口碑。
期待未來 獨立生活
半年過後，華洳再次連任店長，老師再也不用隨侍在旁，可以放心交付她作業，看到她的轉變，高英台說：『我們內心替她高興。』如今，華洳下課後，別人是去買飲料喝，她卻歸心似箭地直接回家，媽媽會將食材備料好，由她掌廚，全家享受一頓溫馨的晚餐時刻。
過去，華洳是被父親捧在手上的掌上明珠，對自己沒有太多期待，現在卻夢想著有一天可以重返職場獨立生活。她加倍學習，快速上手，小作所紮實的訓練奠定她的基礎，未來正等著她開創。
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